きんこちゃんキノピー先生、そういえばセンセイのことよく分かっていない読者さんも多いんじゃないかと思いました。改めて自己紹介をお願いできますか？
キノピー先生そうだね。どんな人か分からないと記事の信頼度にも関わるからね。では改めて自己紹介したいと思います
始めましてキノピーです。学生時代を含めると20年以上大学で乳酸菌や発酵食品の研究をやっています。
長年、乳酸菌や発酵食品の機能性を研究してきました。学生時代（下積み時代）を含めると２０年以上研究していることになります。乳酸菌や発酵食品は研究者の私も驚くほど、多くの機能性を有しています。この魅力に取り憑かれました。掘っても掘っても掘り尽くせない魅力が乳酸菌や発酵食品にはあります。次々と新しい発見があるのです。
昨年、音声SNSのClubhouseで200名以上の方に豆乳ヨーグルトの種菌（愛称キノピー菌）をポケットマネーで配りました。発酵愛に溢れ勉強熱心が方がこんなにも沢山いるんだと感動しました。また、菌一つでこんなにも喜んでくれる人がいるとは思いませんでした。
「どんな菌ですか？」、「豆乳ヨーグルトってどんな機能があるんですか？」、「失敗しない作り方教えて下さい！」など様々な声をいただきました。また、企業の方からも「商品に乳酸菌使いたいけどどうしたらいいんでしょうか？」等ちょくちょく相談を受けます。そこでこれまで培ってきた知識と経験を社会に還元しようと昨年学内ベンチャー企業である合同会社プロバイオを立ち上げました。このブログも社会への還元の一つです。少しでもお役に立てる記事を書いていきたいと思いますので今後ともよろしくお願いいたします。
また、いつかこのブログで書き溜めた記事を書籍化できたらいいなと思っています。今一番書きたい本は、「豆乳ヨーグルトの本」です。まだ出版などは全然決まっていません。ですが、いつか実現できる気がしています。乳酸菌の研究者はたくさんいますが、豆乳ヨーグルトの研究者は世界的に見てもまだそれほど多くありません。また、豆乳ヨーグルトの本もいくつか売られておりますが、レシピ本が多く、またヨーグルトの本に比べたらごく少数です。これはもう私が書くしかないでしょう（笑）。まずは記事を書き溜めて行こうと思いますので、その過程を一緒に楽しんでいただければ幸いです。
私のモチベーションを維持するため、そして何よりクオリティの高い記事にするために、コメントやSNS等での拡散をしていただけると嬉しいです。レスポンスがあれば頑張れます（笑）。
発酵とは与え合いです！発酵愛に溢れる人が繋がり、皆んなで醸せば世界は明るくなっていくと信じています。そのためのコミュニティとして無料のオープンチャットも準備していますので是非そちらにもご参加ください。作って半年で250名以上のコミュニティに成長しました。また、公式ラインではキノピー菌の割引クーポンを配ったり、私に直接相談ができる窓口としてお使いいただいています。こちらも現時点て４００名以上の方にご登録いただき、有り難いことに今もなお増え続けています。
種菌購入、オープンチャットへの参加、公式ラインの登録はこちら
https://lit.link/probio
これから上げていく記事により一人でも多くの人が発酵食品や乳酸菌の凄さを実感して、実生活に活かしていただければ幸いです。そして、是非自分で作ってみてください。その癒やし効果は抜群です。発酵により心も身体も健康になれば、自分のやりたいことを実現できます。そのキッカケになれれば、こんなに嬉しいことはありません。
「発酵で発幸生活を！」をテーマにこれから記事を上げていますのでどうぞよろしくお願いいたします。
コメント