ミッション！謎の気持ち悪い物質の正体を追え！

事の経緯

無料のオープンチャットである日、ご相談を受けました。自作の柿酢を放置してたら凄いことになっていたと。

これなんですか？と尋ねられ、「産膜酵母か酢酸菌かなぁ」とお答えしたんですが、思いの外オープンチャットで盛り上がり、どんな菌か知りたいということになりました。

その情熱に負け、サンプルを大学に送ってもらい顕微鏡観察することになったのでした。

オープンチャットについては下の記事参照。

閲覧注意：送られてきた写真

生物顕微鏡で覗いてみよう！

ということで、生物顕微鏡で覗いてみました。

倍率は１,０００倍です（接眼レンズ１０☓対物レンズ１００）。

１,０００倍は油浸レンズという特殊なレンズを使うので一般ではなかなか見ることができない倍率だと思います。

使った顕微鏡

こんなやつです。

届いたサンプルを開けてニオイを嗅いでみた

思いっきってニオイを嗅いでみた。

意外と臭くない！

どこかで嗅いだことあるような・・・イカの塩辛？？？

ちょっとわからないですがそれほど臭くはなかったです（職業柄、臭いニオイの菌を色々嗅いできたから感覚がおかしくなっているのかもしれませんが）。

グラム染色してみた

グラム染色をしてみました。

グラム染色については下の記事を御覧ください。

結論

まず、大きさから言ってこれは細菌ではありません。酵母の仲間と思われます。細菌はこんなに大きくないからです。

参考までに乳酸菌の写真を載せます。基準となるものがないので分かりづらいかと思いますが。。。

今までグラム染色について解説してきましたが、グラム染色は細菌用の染色法です。酵母には使いません。なのでグラム陽性・陰性は今回関係なく、形と大きさだけでの判断となります。

前述の通り大きさは酵母です。細菌ではありません。ですので柿酢に生育した菌は、酢酸菌ではないことが分かります（酢酸菌はグラム陰性桿菌です）。膜を張っているので産膜酵母だと思います。

ということで、今回の「ブツ」の正体は産膜酵母だと思われますが、産膜酵母って色々いるんですよね。形態的にPichia（ピキア）、もしくは、Candida（カンジダ）でしょうか？酵母も色々いるので分かりませんが。

小さな丸は胞子でしょうか？（赤く染まったものがあるのはそのため？）、長いのは偽菌糸（仮性菌糸）でしょうか？

私は酵母は専門外なので専門家のコメントお待ちしております。

今回は柿酢に生育した謎のブツの正体を追うというミッションでしたが、いかがだったでしょうか？形態だけではこれ以上の判断は難しいかなと思います（その他の性質を調べたり、DNA配列を読む必要あり）。でも結構時間かけて頑張りましたので許してくださいm(_ _)m。

少しでもワクワク感を味わっていただけたなら幸いです。感想等、コメント欄にお待ちしております。